人腦的發(fā)育在胎兒期是基礎,也就是說胎兒期是腦發(fā)育最重要的時期之一。胎兒的生長發(fā)育完全依賴于母體的營養(yǎng)供應。因此,孕婦注意多攝入健腦食品,可為后代的聰明智慧打下堅實的基礎。有利于胎兒健腦的食品現介紹幾種,以供孕婦選食。
(1)魚:各種魚均有促進大腦功能的作用。魚類是蛋白質的良好來源,所含蛋白質的質量優(yōu)于禽肉,更優(yōu)于畜肉,其所含的人體必需氨基酸比較全面,特別是海洋冷水魚類,如沙丁魚、鯖魚、鱈魚等含較多的DHA(即二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。海產魚的脂肪中,不飽和脂肪酸可達70%~80%,對智力的發(fā)育有一定作用。魚肉中的無機鹽種類很多,如鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、鐵。魚類中含無機鹽一般為每100克中含1.1~2.6克,稍高于肉類。海產魚特別富含碘,是禽肉的10~50倍。魚肉中還含有鎳、鈷、錳等人體必需的微量元素。魚肉含鈣比畜肉高,海水魚中的含量比淡水魚的高。魚類中某些維生素含量相當豐富。海產魚的肝及腸含有豐富的維生素A與維生素D。魚肉中含有一定量的煙酸和維生素B1等。魚肉中所含的營養(yǎng)素均是腦發(fā)育、促進智力活動的必不可少的物質。常吃魚有利健腦益智,正如前人所說“魚是人腦的糧食,吃魚能健腦”。
(2)雞蛋:雞蛋的營養(yǎng)價值高是人所共知的,它含有14.7%的蛋白質,為完全蛋白質,最容易被人體吸收,吸收率為99.7%。所含脂肪為11.6%,其中有大量卵磷脂、三酰甘油、膽固醇。卵磷脂對人的神經系統(tǒng)和身體發(fā)育大有好處。雞蛋中的乙酰膽堿有增強記憶力的作用。雞蛋還含有多種無機鹽,鐵的含量較牛奶豐富。雞蛋是健腦食物。
(3)鵪鶉蛋:營養(yǎng)價值高,其蛋白質的氨基酸組成模式與人體十分相近,消化吸收率很高。還含有較多的磷脂,其卵磷脂的含量比雞蛋高5~6倍,蛋白質比雞蛋高30%,所含鐵、維生察A、維生素B2都比雞蛋高2倍左右,有很好的健腦功效。
(4)雞肉:雞肉富含蛋白質,比牛肉、豬肉、羊肉都豐富,而脂肪含量比豬、牛、羊肉少,且多為不飽和脂肪酸,還含有鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等?!渡褶r本草經》上說雞肉能“通神”,后世醫(yī)家大多認為雞肉“食之令人聰慧”。雞肉所含的營養(yǎng)成分是胎兒腦發(fā)育必不可少的。山雞健腦最好。
(5)玉米:玉米所含的營養(yǎng)成分很豐富,尤其卵磷脂含量較高,有明顯的健腦作用。另外,還含有較高的脂肪、蛋白質、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等。經常吃玉米既可健腦又可強身,降脂減肥、抗癌。現有一種玉米為高賴氨酸,營養(yǎng)價值更高,實為健腦佳品。孕婦可有意地多食些玉米,以利胎兒健腦。
(6)黃豆及其制品:黃豆是重要的健腦食物。每100克黃豆含蛋白質36.3克,品質較好,是適合人體智力活動需要的植物蛋白,富含人體需要的8種必需氨基酸,接近全價蛋白。黃豆中含脂肪豐富,高達15%~20%,且以不飽和脂肪酸為主。還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。這些都是健腦所必不可少的營養(yǎng)物質。另外,黃豆制品如豆豉、豆腐、豆?jié){也有健腦作用。孕婦可適當多吃些黃豆及其制品,對胎兒健腦非常有益。
(7)芝麻:芝麻是常用的健腦食品。芝麻含有脂肪油為60%,主要為油酸,亞油酸等不飽和脂肪酸,還含有20%左右的蛋白質、芝麻素、維生素E、葉酸、卵磷脂、戊聚糖等,微量元素中的鐵與鈣的含量較高。這些物質都是大腦發(fā)育所必不可少的?!渡褶r本草經》指出,芝麻具有“益氣力、長肌肉、填腦髓”的作用。
(8)金針菜:金針菜的營養(yǎng)價值高,其綜合營養(yǎng)價值在各類蔬菜中名列前茅。近來國外學者研究后把金針菜列為8種健腦副食品之首,認為金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果,被稱為“健腦菜”。孕婦食用對胎兒健腦十分有益。
(9)金針菇:營養(yǎng)豐富,其干品含大量蛋白質、鈣、鐵、煙酸、維生素B2、維生素c,胡蘿卜素等。金針菇還含有8種人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量特別多。金針菇是健腦增智食品。
(10)花生:花生仁含有豐富的蛋白質、脂肪,其中不飽和脂肪酸占80%,還含有除維生素C以外的多種維生素和多種無機鹽及卵磷脂、腦磷脂,這些與脂肪中的亞油酸,都是有利于大腦發(fā)育的必不可少的物質,為健腦佳品。
(11)大棗:含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素P等物質。據測,每100克鮮棗果肉中,含維生素C多達300~600毫克之多,僅次于刺梨和沙棘,被譽為“天然的維生素丸”。維生素P、維生素D含量也很多。由此可見,大棗有很好強身健腦的作用。
(12)蘋果:富含微量元素鉀、鋅、鎂、鐵等,還含有大量維生素及糖類。鋅是構成與記憶息息相關的核酸和蛋白質的物質,因此蘋果有“記憶果”之稱,對促進青少年身體發(fā)育,增加記憶力至關重要。孕婦食之,對胎兒腦的發(fā)育非常有利。