1～2歲是寶寶智力和體力的快速發(fā)展時(shí)期，本階段的寶寶活動(dòng)量增加，體力消耗較大，又處于斷奶期，應(yīng)合理安排飲食，保障營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，否則會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、佝僂病等營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病，影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。一般膳食配方原則為選一種谷類(lèi)做主食；一種蛋白質(zhì)輔助食品；一種含礦物質(zhì)及維生素的輔助食品，如蔬菜、水果；一種供給熱量的輔助食物，如脂肪、植物油等。
   
　　(1)主食。我國(guó)一般以谷類(lèi)食品為主食，如小米、大米、面粉等。理想的主食為燕麥，其氨基酸的含量比較平衡，只需加入少量蛋白質(zhì)輔助食物即可改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可做成燕麥粥、米飯、面條等。
   
　　(2)蛋白質(zhì)類(lèi)輔助食品。以前我國(guó)居民常以豆類(lèi)為主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，但其蛋白質(zhì)的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如動(dòng)物性食品，所以現(xiàn)在常選用瘦肉、魚(yú)、蝦、牛奶等作為蛋白質(zhì)輔助食品。
   
　　(3)維生素和礦物質(zhì)類(lèi)輔助食品。各種蔬菜和水果除了含維生素C外，還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
   
　　(4)熱能類(lèi)輔助食品。植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物性脂肪高，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，動(dòng)物脂肪含有大量的飽和脂肪酸，但兩者均應(yīng)適量添加。脂肪可使食物變軟或成為糊狀，并可改善味道。植物油中還含有一定量的維生素A。

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