2005年07月20日16:02　 作者：萬(wàn) 鈁（營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授）　 來(lái)源：《親子》

    腹瀉是小兒的常見(jiàn)病，病因很多。比如“秋季腹瀉”是由輪狀病毒引起的，多見(jiàn)于秋冬季；“菌痢”是由痢疾桿菌引起的，多見(jiàn)于夏季；另外，寶寶腹部著涼、吃了不好消化的食物、食物過(guò)敏等等都會(huì)引起腹瀉。所以，寶寶如果腹瀉了，應(yīng)該及時(shí)去醫(yī)院診治。

　　寶寶在家養(yǎng)病期間，除了按醫(yī)囑服藥外，給寶寶做好“病號(hào)飯”也至關(guān)重要，這是因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)主張“不要讓腹瀉的孩子挨餓”。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)主張：腹瀉不“禁食”

　　倒退到上個(gè)世紀(jì)五六十年代，患腹瀉要禁食，只靠靜脈輸液。但是，隨著治病經(jīng)驗(yàn)的積累，醫(yī)生們已經(jīng)達(dá)成了共識(shí)：禁食有弊。因?yàn)殡m說(shuō)腸道是徹底休息了，但是營(yíng)養(yǎng)跟不上，病兒康復(fù)比較慢，甚至還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

　　如果媽媽能夠根據(jù)寶寶病情的輕重，選些適宜的食物，這樣既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)使腸道負(fù)擔(dān)過(guò)重，病兒康復(fù)就較快，體重下降也少，也不會(huì)出現(xiàn)“病一回得緩半年”的現(xiàn)象了。

　　嬰兒的“病號(hào)飯”

　　? 以母乳喂養(yǎng)的小嬰兒，可以繼續(xù)喂母乳，但是乳母要少喝含大量脂肪的老母雞湯、排骨湯等。另外要特別注意乳頭的清潔護(hù)理，給寶寶喂奶前應(yīng)該先洗手。

　　? 以奶粉喂養(yǎng)的小嬰兒，在兩次喂奶之間，可以加喂1次水。要特別注意奶瓶的消毒。

　　? 已經(jīng)添加輔食的嬰兒，在腹瀉期間不要添加寶寶沒(méi)吃過(guò)的新輔食，可以減少輔食的添加次數(shù)，增加喂奶的次數(shù)。

　　小提示：如果化驗(yàn)糞便，發(fā)現(xiàn)含大量的脂肪滴，可以給寶寶改喂脫脂奶，待康復(fù)后再給寶寶吃普通的奶粉。

　　寶寶的“病號(hào)飯”

　　雖說(shuō)腹瀉了，可以吃東西，但是并非“寶寶想吃什么，就給他做什么”。

　　給腹瀉的寶寶做“病號(hào)飯”，可以本著以下十個(gè)字：少渣、少油、少量、稀軟、多餐。其中“少渣”尤其重要。

　　所謂“渣”，就是指食物中不能被消化的膳食纖維。讓我們把日常食物中所含的膳食纖維做一比較：

　　每100克食物含膳食纖維的克數(shù)

　　玉米面 5.6 黃豆 15.5 魔芋粉 74.4

　　燕麥片 5.3 青豆 12.6 金針菜 7.7

　　黑米 3.9 豌豆 10.4 芹菜 2.5

　　小米 1.6 黑豆 10.2 菠菜 1.7

　　糯米 0.8 綠豆 6.4 韭菜 1.4

　　稻米 0.7 豆沙 1.7 油菜 1.1

　　標(biāo)準(zhǔn)粉 2.1 北豆腐 0.5 南瓜 0.8

　　富強(qiáng)粉 0.6 內(nèi)酯豆腐 0.4 冬瓜 0.7

　　藕粉 0.1 南豆腐 0.2 番茄 0.5

　　摘自《食物成分表》

　　在給寶寶做“病號(hào)飯”時(shí)，除了要精心選料外，在烹調(diào)時(shí)還需注意：禁油炸，宜用氽、煮、蒸、燴等方法。

　　推薦食譜

　　依據(jù)病情，為寶寶選擇一些合適的流質(zhì)、半流質(zhì)、半固體或固體食物。

　　流 質(zhì) 去奶皮的溫牛奶、溫豆?jié){、鮮果汁、焦米湯等。

　　半流質(zhì) 稀薄的藕粉、酸奶，稀白米粥等。

　　半固體 白米粥、面片、雞蛋羹、蒸蘋(píng)果等。

　　固 體 軟飯、清蒸魚(yú)、炒油菜心、燴冬瓜、番茄燴雞脯肉等等。

　　以上食譜中，焦米湯和蒸蘋(píng)果都是比較簡(jiǎn)單的兼具食療作用的食物，做法如下：

　　·焦米湯

　　將大米用文火炒至焦黃，壓成米粉，加水煮熟，放少許鹽和糖即成。

　　·蒸蘋(píng)果

　　把蘋(píng)果洗凈，帶皮切成底部相連的4瓣，隔水蒸熟，吃果肉（溫服）。

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